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2012年 02月 19日

タルタルソース牡蠣フライ弁当

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さきおとといの高校生べんとう






・カキフライ(浜名湖産中粒)
 タルタルソース(卵、玉ねぎ、セロリピクルス、ピクルス付け汁、
                      塩、こしょう、マヨネーズ)

・春雨スープ(韓国産太春雨、豆腐、大なめこ、長ネギ、醤油、塩、こしょう、
                  干し椎茸だし、煮干しだし、ごま油)
・ごはん 梅干し










スープはなめこのいい具合のとろみで冷めにくそう。
・・・うちの子、熱いものが苦手な猫舌君。
とろみ系を憎んでいるけど、保温弁当箱程度なら大丈夫なはず。

ここんとこ私的に韓国産の太春雨をスープにするのが大ブーム。
アホが10キロで春雨購入しちゃって、一応賞味期限?ってこともアリ・・・
黒酢とラー油で酸辣湯的にしたのとか、もうたまらん手応え感じてるのに、
なぜか家族は冷淡。
黒酢の古くさい味がスープになってるのが嫌だって。
ふ〜ん、いいもんね。またひとりじめするから!
肉の有無が怪しいようなやっすいチルドシューマイをさらに加え、
それがブニブニにふやけたとこに絡んだ太い春雨とか、もう最高!!!







夕食ついでにストックしたカキフライ。
衣をつけた状態の冷凍食材を持ってるって心強いわあ。





タルタルソースは卵をレンジ加熱のお手軽レシピ。
ガラスボールで加熱してそのままパイブレンダーでカシャカシャ刻み込めばさらに時短。
ミットゥンさんとこのおべんとのタルタルソースがやたらおいしそうだったので、
たっぷりタルタルがんばってみた♪













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by tigerbutter | 2012-02-19 10:39 | おべんとう
2012年 02月 08日

梅えびチャーハン弁当

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おとといの高校生弁当

豆スープ

・パストラミサラダ(パストラミフリルレタス トレビス)

・梅えびチャーハン(梅干し 干しえび 卵 青ネギ ごはん 
           油 自家製ナンプラー 塩 胡椒)




どっさり入りのフィリピン産無着色干しえびをゲットしたので、
いつもの駿河産のようにけちけちせずにもりもりどっさり使ってみた。


コレは非常に似てはいるが、
桜えびではないらしい。
桜えびと呼んでいいのは駿河産と台湾産だけで、
後は干しえびに分類されるらしい。

駿河産と並べて比べると、若干色が悪い。欠損してる物が多い。
しかし大きさも形も非常に似ているので、
並べなかったら「新ものじゃないとやっぱり色がもうひとつだね。」
って解釈したかもしれない。


正直売り場ですっごく悩んだんだけど、
(両方試食できた・・・)
値段が5〜6倍違ったので、
とりあえず安いの試してみてそれが明らかにダメダメだったら、
その時はまた駿河産もしくは台湾産で。
(台湾産は最近お試し済み。特に悪くなかった。)








干しえび類は簡単に味が出るので私の大好きアイテムでもあるんだけど、
最近まで使ってたのは駿河産の高級桜えびか、無着色の干しアミのどっちか。
それはその時の財力によってキマル。

無着色の干しアミは、桜えびぶったりしないところが潔くて好感が持てるとずっと思ってた。






ところが、アミの干したのはお好み焼きにどっさりいれても、
どうもあまり味がしない(場合がある?)ような気がしてたんだけど、

先日発覚したのは、味がしないどころかむしろ吸う。
干しアミの全部がそうかどうかは分からないけど、
とりあえず一部の干しアミの実態を確認。

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椎茸とチンゲンサイの炒め

しいたけもチンゲンサイも普通に炒めたらおいしい。
油炒めして味付けは塩だけでもそんなに悪くない。

そこに、ちょっと欲が出て味出しに干しアミをいっぱい入れてみた。
すると・・・むしろ味が無くなった・・・



ちょっとこれどういうこと?
味はどこへいっちゃったわけ?



台所を預かって20年近くを経た今、
こんなブラックホールみたいなおそろしい食材がある事に初めて気が付いた。





これまでの干しアミは、
本当の所どうだったんだろう???








帰った息子曰く、
「おいしかったけど、エビがどっさり入りすぎてて口に刺さった。」







ふ〜ん・・・





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by tigerbutter | 2012-02-08 16:11 | おべんとう
2012年 01月 25日

ペルナリンプサンドイッチ

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今日の高校生べんとう。

・ペルナリンプサンドイッチ
 [ペルナリンプ薄切り、クリームチーズ、にんじん、自家製パストラミ(レシピ)]




味見してみた。
もうちょっとパンが厚くても良かったけど、
これはかなりおいしい。
パンの甘酸っぱさとハムの塩気が非常に合う。
ちょっとレーズンパンのサンドイッチ的。

残念ながらもうパンはあまり残ってない。

次は材料を入れ忘れないのが目標・・・






またまた3キロ仕込んだハムを、
今度は全部胡椒まぶしにしたのでパストラミと呼んでみる事にした。
大好きトアロードデリカテッセンに似てるお品があったから真似してみた。
胡椒まぶしはおいしいだけでなく、やはり日持ちする。
まだ熟成中の所を薄切りにして焼いた。
今日このあと全部まとめ焼きしてしまおう。






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by tigerbutter | 2012-01-25 14:50 | おべんとう
2012年 01月 15日

長ネギ卵焼き弁当

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1月11日高校生弁当。

・長ネギ卵焼き
・豚肩ロース生姜焼き
・ポテトサラダ フリルレタス
・ご飯 じゃこセロリ 自家製梅干し






甘〜くてジューシ〜、ご飯がすすむ味。
うちのお弁当の卵焼きは、とにかく甘辛濃い味がウケてる。
一口かじってごはんがぶがぶみたいな・・・


いつもは青ネギで長ネギはお初だけどやたらと美味しかったので分量覚え書き


=長ネギ卵焼き=
卵3個
長ネギみじん切り1本弱分
砂糖大さじ1半強
薄口醤油 適宜

ごま油



ここんとこほんっとに寒いから、(まあ浜松程度だけど・・・)
とりあえず汁っぽくはならないようにだけ気をつけてる。
びしゃびしゃが冷えかたまったご飯は嫌だもんね・・・

おにぎりが人気。









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by tigerbutter | 2012-01-15 10:27 | おべんとう
2011年 12月 21日

滷味(ルウメイ)サンドイッチ弁当

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今日の高校生べんとう

・滷味サンドイッチ(滷味ライ麦プチパン、レタス、トマト、スライスチーズ、
           からし、マヨネーズ)






昨夜、どうしても食べたかったライ麦プチパンを作った。
・・・ところが仕上げ発酵、
あろうことかまた忘れてて、
今度はさらにひどくて一時間近く長くなった・・・げげげ

具体的には「プリンセス・トヨトミ」DVDに夢中になってたのが敗因。


みんなくっついた仲良し不細工パン。
でも気温が低かったせいか過発酵は食べられないほどでもない。
まあ、サンドイッチにすればそんなに目立たないってことで・・・




お初のチャレンジ、滷味の香味は意外にライ麦パンにも合う。
どうせなら大根とか葱とか、
もっとアジアンな野菜をはさんでみても良かった。






とりあえず、サンドイッチは懐が深い

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by tigerbutter | 2011-12-21 15:10 | おべんとう
2011年 12月 20日

烏賊唐揚げ弁当

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今日の高校生べんとう

 ・烏賊の唐揚げ
 ・にんじんとさつま芋(紅東)素揚げ
 ・大根粕漬け
 ・ごはん 梅干し ごま






イカ、粉までつけて冷凍しといたので、今朝も楽勝10分弁当!!!



・・・なのに彼、時間を間違ってたらしく、
気づいたらまだ家にいて、
えええ!遅刻しちゃうじゃん!!

すでにかなり遅かったけど、
自転車よりは車だったらもしかしたら間に合うかもと思って、
駐車場(家からは慣れてる)に急いで行って、
そしたら私キー持ってなかった・・・



あああああああ



遅刻決定!
母の力全く及ばず・・・






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by tigerbutter | 2011-12-20 15:07 | おべんとう
2011年 12月 08日

天むす弁当

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今日の高校生べんとう

・天むす
 (ごはん えびフリッター 醤油 塩 海苔)
・粕漬け
 (かぶ キュウリ 酒粕 砂糖 塩)
・紅ショウガ
 (新しょうが 塩もみ紫蘇 酢) 



昨夜のおかず、ちまたで大人気らしいえびフリッターは、
なぜか売れ行きがカンバシくなく、
うち、えびのおかずが残る事なんて無いはずなのに珍しく残ってた。
(揚げ加減だか、衣のつけすぎだかで油っこすぎたせい?)
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そして、それは冷めてからのほうが何故か美味しいこと発見!


    これは明日絶対天むすだ!


って決めてた。






思った通り、味付きの衣は天むすにぴったり!



・・・ただ、天むすの作り方にはふわっと握ると書いてあって、
そしたらすでに崩れてるっていうか・・・






今日はそ〜っと食べてね〜


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by tigerbutter | 2011-12-08 11:08 | おべんとう
2011年 12月 07日

豚ロースゴマ味噌焼き弁当

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今日の高校生べんとう

・豚ロースのゴマ味噌焼き
 (豚ロース 味噌 砂糖 みりん 醤油 ショウガ ゴマ)

・にぼしだしの煮物
 (大根 にんじん 焼きちくわ しめじ にぼし 醤油 みりん 塩)



10分弁当狙いの生姜焼きにしようと思って始めたら、
気が変わって甘味噌味にしてみた。


これはごはんがすすむ。


・・・けど、多分煮物の水分で「ご飯びちゃびちゃして嫌だった」
とか、言われそうな予感。
大根は汁気が出やすいもんね〜







だってそこにあったからつい・・・


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by tigerbutter | 2011-12-07 12:45 | おべんとう
2011年 11月 21日

鶏チリ弁当

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今日の高校生べんとう


 鶏チリ        鶏もも肉 ケチャップ コチュジャン 砂糖 醤油 
            パセリ

 にんじんグラッセ   にんじん バター 砂糖 塩

 ゆでブロッコリ    ブロッコリ マヨネーズ

 ご飯    自家製紅しょうが    いりごま    庭のしそ 





=鶏チリ=
[レシピ]
一口大に切った鶏肉を皮を下にしてテフロン加工フライパンで油無しで焼く。
脂が出てきたらひっくり返しふたをして焼く。
肉に火が通ったら、余分な脂をキッチンペーパーで拭い、
調味料を加えて煮からめる。パセリパラッ。





にんじんグラッセ。
水分の少ないがっしりした大きいにんじんを煮たら、
なんかさつま芋っぽい味がする、、、?



べんとう食材やたら鶏。

冷めても人気のおかずって難しい。









乙女の悩み〜

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by tigerbutter | 2011-11-21 15:13 | おべんとう
2011年 11月 16日

塩豚サンドイッチ その2

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昨日の高校生弁当


 塩豚サンドイッチ
      6枚切り食パン2枚 塩豚6枚 きゅうり半分
      スライスチーズ2枚 マヨネーズ からし

 甘いアイスミルクティー






    サンドイッチ大人気!





塩豚は1本よそに嫁入りしたのもあり、
至急増産せねばならない。
必要!と思ってから10日ほどもタイムラグがあるので、
いつでも冷蔵庫にあるようにするのはなかなか難しい、、、
ってか、全く追いつかず。



お初のQBBの「大きいスライスチーズ」、
パンのはしまでチーズ入りになって感じがいい。
おまけにパッケージにはジッパーがついてて親切。
さらにたまたま2枚増量中だった。


  QBBラブ〜♪







前回、塩豚ソテーの具沢山サンドイッチ




うまい肉がはさまったサンドイッチ
そんなのうまいに決まってる

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by tigerbutter | 2011-11-16 14:35 | おべんとう