2014年 07月 07日
細かくてパンにも使いよい強力粉の全粒粉、アタ三割強入りのコッペパン。 サンドイッチにもグー。 とても気に入って連続焼きして、 スープとパンのお食事ってのにはまっている。 =アタコッペ= ・強力粉200g ・アタ100g ・ぬるま湯210g ・砂糖10g ・塩5g ・ドライイースト小さじ半分 ・バター15g 仕上げ:上新粉 材料をざっと合わせて20分置き、むらなく捏ねる。 乾かないようにして30分置いて折りたたみ丸め直し×2。 常温に置いて2.5倍程になったら6(又は12)分割丸め直し。 20分置いて、細長に成形。 60分程置いて膨らみを確認し、上新粉を振り、切り込みを入れる。 温めたオーブン210℃ー10〜12分焼く。 ◎サーモンサンドイッチ ・アタコッペ大 ・サーモンソテー半切れ ・千切り人参 ・ちぎりパプリカ ・ちぎり胡瓜 ・赤たまねぎ ・カシューナッツ ・ハニーマスタードマヨネーズ ・塩こしょう ◎ジャガ芋ポタージュ バジルオリーブ油仕上げ ◎朝穫れゴールドラッシュのクリームスープ ◎ヤングコーンサラダ ◎アタコッペ
by tigerbutter
| 2014-07-07 12:58
| 粉もの
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