2013年 03月 18日
寿司盛り合わせ大皿 ・サーモンにぎり ・鯖棒寿司 ・いなり寿司 ・かんぴょう巻き ・卵焼き 袋に描いてあった通り、かんぴょうを洗って塩揉みしてまた洗って、10分ゆでてるとこ。 「寿司屋のおかみさ」んは一時間ゆでるらしいが、なんとなく。 「寿司屋のかみさん」オススメ。50gの乾燥かんぴょうにザラメ50gと醤油50gで煮染めたとこ。 ・・・海苔の幅に切ってから煮れば良かったみたい・・・ 新アイテム飯台! 今までうちには無かった飯台。 買い立てのあたらしいのより、年季が入ったヤツがかっこいいので、 実家から持って(ぶんどって)くるか思案中だったところ、 (でもサイズがものすごく大きかったようで、あれってどうかなあと思って・・・) ちょうどころあいの大きさのを譲っていただけるという、 非常にタイムリーなラッキーに恵まれた♪ これまでにも、月餅の木型等のやけにレアなものまで、 その方には多岐にわたって、素敵な台所アイテムを譲っていただいた。 種類であったり、サイズであったり、 世に数ある中からわざわざ選んで集めたお道具というのは、 とてもその人らしさが出る気がして、この貴重な出会いには非常に感謝している。 先輩はこのお道具をどのように解釈して選んだのか?そして使ったのか? 想像の余地が出来て、使う楽しみ倍増♪ コブサラダ的なサラダ (レタス、サニーレタス、プチトマト、かぶ、アボカド、半熟卵、スモークチーズ、南瓜サラダ、レーズン) 反省点は、全種類取りたい時にすくいにくいので、 具材を横縞になるように配置すれば良かった。 とくにはかぶが意外な程の甘さで美味しかった。 ブラウンマッシュルームと海老のアヒージョ 最初にマッシュルームとたっぷりにんにくを気長〜にオイル煮したら、 水分が飛んで干し椎茸のごとくな歯ごたえと味わいになった。 海老はさっと加熱。 海老とマッシュルームは混ぜると相乗効果を生むようだ。 オイルがまた旨い〜〜 椎茸コロッケ 義母直伝、干し椎茸をたっぷり使ったコロッケ。 椎茸出汁が染み込んだじゃがいもは非常においしい。 (男爵芋、豚肩ロース、にんじん、玉ねぎ、干し椎茸、塩、胡椒、卵、パン粉、小麦粉、揚げ油) その他 ・鶏からあげ ・自家製パン ・大橙とりんご ・バナナチョコのシフォンケーキ ・キャラメルマキアート おまけ 今回初使用の直径40cm大皿。 大きいと思ってたけど、思った程たくさん寿司がのらなかった。 延び延びになってた新年会がやっと実現した。 って、今何月よ? もうね、今はとにかく寿司ですわ・・・ ↓ にほんブログ村
by tigerbutter
| 2013-03-18 01:02
| 料理
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