2012年 12月 28日
おやつに久々サーターアンダギー。 そこにあったからなんとなくきな粉入れてみた。 ・・・おいしいけど・・・きな粉は無しがいいなあと娘。 確かにきな粉を練りコミドーナツにすると、 揚げパンのきな粉砂糖まぶしほどの効果は無いかも・・・ あれはおいしいよなあ。 別にすんごい駄目ってわけじゃないと思うけど、 同じのを作らないように覚書 きな粉のサーターアンダギー 卵 LL2個 砂糖 100g 黒糖 50g 薄力粉 200g きな粉 50g バーキングパウダー 小さじ1杯 [作り方] 卵と砂糖類を良く混ぜて溶かす。 粉類をボールに入れて泡立器でよく混ぜてダマをなくす。 両方を合わせて1時間程寝かす。 揚げ油を用意し、低温に熱する。 大さじ1強ほどをアイスクリームディッシャーですくってどんどん揚げて行く。 砂糖と黒砂糖をきび砂糖に、 きな粉を小麦粉に、 ベーキングパウダーを小さじ半分に変更すると娘の好きな配合。 ライ麦プチパン [作り方覚書] 強力粉 400g 薄力粉 150g ライ麦サワー種 80g(粉10:水6) 水 360g ドライイースト 小さじ1 バター 大さじ1 塩 小さじ2弱 一時発酵2時間半。 32分割、丸める。ベンチ30分。 丸め直し上新粉つけ。仕上げ発酵45分。 200℃ー11分焼いて天板を入れ替えてさらに2分焼く。 ま・い・う〜 ライ麦粉は酸味のついた発酵種分だけ。 さくさくの皮とほどよい酸味。 ちらっとバターをくっつけたらいくつでも食べられそうなキケンな感じ。 次もうちょっとタンパク質量を下げてみよっと。 こ、こ、粉もの楽しいなっ♪ はい!ぽちっ! ↓ にほんブログ村
by tigerbutter
| 2012-12-28 14:35
| 粉もの
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