雲白肉

四川のお料理。

本来ならバラ肉の塊を茹でて薄切りにする所を、
お手軽しゃぶしゃぶ用のバラ肉使用のスピード肴。









＝雲白肉＝　　レシピ覚書

しゃぶしゃぶ用豚バラ肉　150g
きゅうり　　　　　　　　1本

醤油　　　　　　　　　　大さじ2くらい
砂糖　　　　　　　　　　少々
老酒　　　　　　　　　　少々
米酢　　　　　　　　　　少々
おろしにんにく　　　　　　　　1片分

刻みネギ　　　　　　　　適宜
ラー油　　　　　　　　　適宜


肉を茹でる湯を沸かす間に、
きゅうりをピーラーで薄くそぎ、
醤油からにんにくまでを混ぜ合わせてボールでタレを作る。

肉を茹でてザルにとる。
ボールのタレと茹で肉をあえる。
お皿にきゅうりを敷いて肉をのせて、ネギ、ラー油をかける。









日本に住みながら、
実は私、薄切り肉はあまり買う事が無いの。


久々に食べると、この薄さが美味しいなあ。




生にんにくダレのパンチが効いたちりちりの縮れバラ肉と、
ぺろんと薄いきゅうりの取り合わせがGOOD〜！




・・・ここんとこきゅうり続いてる？
だってきゅうりが美味しい季節になってきたのがやけにうれしくって♪






よろしクリ〜ック！　　　　　
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