2011年 11月 22日
今日の高校生べんとう サンドイッチ 自家製ライ麦パン 塩豚 きゃべつの千切り にんじん千切り マヨネーズ からし またか!塩豚!!! 、、、いいえ、名前は同じ塩豚だけど、 同じじゃないんです! ちゃんと毎回違ってるんです! (違っちゃうっていうか、、、) =今回の塩豚= 豚肩ロース1.8kg+塩54g(3%) 縦二つ横二つに切って塩をまぶし、 ビニール袋に入れて3日経過したもの。 薄切りしてフライパンで焼く。 塩抜き無しのシンプルレシピ。 ハム的に使うなら塩気の高さもべつに問題無し。 簡単過ぎ。使うだけ切ってフライパンで焼けばいい。 熟成がいいかなという頃合いにまだ残ってたら一度にオーブン焼きだっ! 合わせてまだ三日しかたってないけど、ちゃんと塩は回ってた。 べつに悪くはないけど、まだまだまろやかさにはかける。 〜塩豚サンドイッチ〜 その1 その2 〜塩豚記録〜 前回 前々回 前々々回 だんだん味が熟れていく塩蔵もの。 とにかくすごく楽しい。 ただいまその他も熟成中!! クリックよろしく〜 ↓ にほんブログ村
by tigerbutter
| 2011-11-22 15:59
| 保存食・常備菜
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