またライ麦パン。
具入りなのに中身写真なし・・・
ライ麦高配合のパンは意外に子供にもうけていて、もう続けて四回目の製作。
大好きな大袋で粉を買いたい気分。
だってこれ、
かなりぞんざいに作っても問題無しの懐の深いパン。
しかもお弁当にもうけてる!
=フルーツナッツライ麦パン=
ライ麦種480g(粉300g分)
ライ麦粉 100g
強力粉 160g
水 156g(60%)
塩 11g
ドライイースト 小さじ半分
レーズン 100g
甘夏ピール 26g
クルミ 100g
ほどほどにぞんざいにこねて(小麦パンほどこねないで全くok)、
暖かいところで膨らませる。
フルーツとナッツをまぜる。
ライ麦粉をまぶして型につめて
仕上げ発酵
焼成 200度ー15分+180度ー20分