2007年 06月 11日
待った無し!怒涛のあんず加工週間、最後はあんずジャム。 コレで終わり。やっと終わり。全く、やれやれ・・・ (あ、あんず梅干はまだ写真撮ってなかった・・・) それでも収穫量はほんの去年の三分の二程度の20kg弱だった。 なんせ去年も熱出そうだったもの。 (あまり慣れないおととしは加工の無理がたたって具合悪くした・・・「あんず熱」と命名) ずっと、このあんずをドイツ菓子のタルトに仕立てたいと思っているのに、 とても手が回らず、いつも残念な思いで最終日を迎える。 そこまで行きつけるのはいったいいつのことだろう? 完熟あんずと砂糖だけで作ったジャムは、市販品と違ってかなり赤っぽい色合い。 いかにもあんず成分がギュウッと凝縮された感じ。 ジュースにするのに水で薄めると、市販品に見慣れた黄色っぽいあんずジャム色になる。 他のフルーツと違って、かなり酸味の強いあんずは、 酸味に負けないよう砂糖もたくさん使うので、 濃い味わいの少量でもビシッと主張のあるジャムになる。 そして、それでいて何にでも合う柔軟さ。 菓子に使いやすいあたり、他のフルーツとはまたちょっと別格な扱い。 あんず植えて良かった♪ まるっとくだもの さあポチッ! ↓ ◆人気blogランキングへ◆ もうひとつ ポチッ! ↓ さらに ポチッ! ↓ おつきあい下さってありがとうございます。お疲れ様でございました。m(__)m
by tigerbutter
| 2007-06-11 23:53
| 保存食・常備菜
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