2007年 03月 08日
つまりはこのフィリングだと揚げミートパイ。 ブラジルショップで四角くて大きいサイズのを売っている、あれ。 やしの芽入りや、鶏肉入り、バナナ+シナモンシュガー等、バリエーションは豊富なようす。 皮を厚めに伸ばせばおやつ、薄めに伸ばせばおつまみにグッド。 余分に作って冷凍しておけば、オーブン焼きのパイよりもっとすばやく対応。 成形はブラジルショップで見つけて購入した、 ←「Pastel Kit」二度目の使用。 これは中身ぎっしりに、すばやくきれいに包めるなかなかの優れもの。 主に一番大きい型使用。 もしも全部極小型で作ったら、時間かかるだろうなあ・・・ 無ければフォークで端を押さえてとじればよい。 パイとじ用に、こんなルレットもブラジルショップで購入。→ ほんの6mm幅でがっちりとじられる。 =材料= ・中身 牛ひき肉 300g たまねぎ 1個(250g) 塩 小さじ2 黒コショウ 生トマトの角切り 中一個分(250g) モッツァレラチーズ小さくちぎった物 3枚分(50g) ・皮 中力粉 300g 塩 小さじ1 酒 大さじ1 卵1個+水 140g =作り方= ○皮の材料をささっとまとめて、20分ほど寝かす。 ○ひき肉とたまねぎを炒めて塩、コショウで味付けして冷ましておく。 トマト、チーズを加え混ぜておく。(中身を全部混ぜておくと包み易い。 ) ○粉をふった台に生地をのせて、麺棒で伸ばして、型のウラで丸く抜く。 ○ちょっと縮むので、抜いたのをもう一度型に合わせて伸ばす。 ○型にセットして具を包んでとじる。 ○綴じ目には特に何も塗らなくてもくっつくが、 プレスしたのを開けるときに型のほうにくっついて、 綴じ目がはがれることがあるので、 生地のウラに粉をつけておくか、型に適宜粉をふるとやり易い。 ○180℃の油で、ぷっくりこんがりするまで揚げる。 揚げる前に冷凍もOK。 食べたいときに、凍ったままゆっくり目に油で揚げればよい。 前回より塩をふやしたけれど、まだ市販のパステウ皮よりかなり塩分控えめ。 この具の組み合わせがとても気に入ったので、結局中身は前回とほぼ同じになった。 やっぱり生トマト入りはジュウシイでおいしい♪ 野菜いりドレッシングのビナグレッチ・モーリョがとても合うので、そえるのもおすすめ。 このままでそのモーリョをかけてもさらにジュウシイでおいしいけど、 材料が重なるので、中身のたまねぎとトマトは、抜くなりなんなりお好きにどうぞ。 粉もの製作はとっても楽しいな! 楽しいついでにクリックしよう!→ 人気blogランキングへ
by tigerbutter
| 2007-03-08 02:31
| 粉もの
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