2013年 07月 26日
=コーヒー風味ブラックチョコレートタルト= (直径21cmタルト型使用) ・タルト生地 卵膜に竹串でぶつぶつ穴を開けてから40秒チンした卵黄1個 薄力粉 150g ラカント大匙2 バター 70g 塩 ひとつまみ 水 大さじ2 FPに加熱した卵黄を入れてぽろぽろにしてから、 水以外をいれてさらにぽろぽろにし、 水を加えてまとまる程度にガッガッ。 生地を円くまとめてラップして、蔵庫で30分以上寝かす。 ラップにはさんでのばした生地を型にしきこんで冷やす。 たくさん生地に穴を開けて熱したオーブンで空焼き。 ガスオーブン:200度-12分。 ・フィリング 生クリーム135g 牛乳125g インスタントコーヒー 小さじ2 明治ブラックチョコレート 3枚(165g) 卵 M1個 クリームと牛乳を沸騰直前まで温めてコーヒーとチョコをいれて溶かす。 卵も良く混ぜてタルト生地に流し込んで焼く。 180度-17分。 冷ましてから冷蔵庫でさらに冷やす。 ・トッピング用クリーム 生クリーム100g ラカント大さじ1弱 クリームをゆるめに泡立てて冷えたタルトにのせる 次の日がなじんで美味しい。 この誕生日で15歳の娘はダイエット中。 先日キルフェボンのタルトのカロリーを調べたら、 (散々食べて、今ごろ・・・) チョコタルトは1ピースが600kcalを越していたのでびっくり仰天した。 フルーツタルト系は300kcalちょっとですってよ。 ま、まさか! そうだったのかああああ 無知って怖いわあ。 そんなわけで、急に今回は低カロリーに仕上げてみた。 トッピング、フィリング共に生クリームはちょっと少なめ、ダイエット甘味料使用。 1/8ホール400kcalぴったり。 カカオマス使用にしてチョコレートの糖分もゼロカロリーのラカントに置き換えれば、 さらにカロリーダウンできるだろうに、カカオマスはすぐに入手出来なかった。 でも、1ピース600kcal→400kcalなら、御の字だろう。 普通に買えるブラックの板チョコを使用したら、 やっと、クリームをのせてちょうどの仕上がりだった。 大好きチョコタルト、結局一年に一回くらいしか作らないので、 ココまで来るのにやたら遠かったよなあ。 無意識に・・・ 私の選ぶもんはたいがい高カロリー。 娘は物心ついた時から、どっちのお菓子が大きいのか瞬時に判断出来た。 系統一緒。 飽食日本では、むしろマイナスな能力・・・ぽちっ ↓ にほんブログ村
by tigerbutter
| 2013-07-26 14:29
| あまいもの
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