2013年 07月 19日
◆海老と茄子の炊いたん 茄子 海老 昆布豆 しつこい私は依然として煮物な毎日。 海老茄子は実家の十八番。 実家では新鮮な海老の頭をどっさり使う。 コレはアルゼンチン産だかの冷凍海老使用。 だからちょっと違うけど、そこは美味しいお出汁でカバー。 冷やして良く染み込んだとこがいいんだなあ。 ◆飛龍頭の炊いたん 飛龍頭 新さつまいも 和牛 おくら いろんな農協市っぽいとこに行くと、たいがい豆腐製品を買う。 ここの飛龍頭はとても気に入っている。 今期お初の新サツマイモがフレッシュで良かった。 和牛は別煮。濃い目の出汁でさっと火を通して後は予熱で味を含ませた。 ◆さつまあげの炊いたん 蓮根さつまあげ 南瓜 昆布 おくら 高野豆腐 にんじん 時間差で平べったい鍋(フライパン)に材料を投入して煮てみたら、 煮え具合の見極めに失敗したみたい。もうひとつな感じ。 多種の材料を程良く仕上げるにはもっと熟練がいる。 煮物の夏はアツイ!・・・ぽちっ ↓ にほんブログ村
by tigerbutter
| 2013-07-19 08:42
| 料理
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