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2013年 05月 04日

自家製ツナのオイル漬けとサラダ朝食

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自家製ツナのオイル漬け
レシピ
マグロのアラ1パックを多めの塩まぶしにして、
その間にお湯を沸かしておく。
沸いたら、塩マグロを入れてお箸でさばいてバラバラにする。
表面だけ煮えたらザルとって水気を切る。
ジップロックに移し替え、叩きニンニク1片と酒大さじ1とサラダオイル70gを加え、
空気を抜いてぴたっと口をしめる。
鍋に湯を沸かし、フキンで巻いたジプッロック入りまぐろを沈めて、
(ビニールが直に鍋肌にさわると溶ける危険性アリ!・・・注!湯煎はジプッロックが推奨する使い方ではありません)
80度まで温度を上げたら火を止め、
後は予熱で。


お湯ごと冷めたらツナの塊の部分を軽く手で押して軽くほぐす。
冷蔵庫に仕舞いすぐには食べない。
3日くらいは置いた方がなじんでおいしい。
使ったらその都度空気を抜いて冷蔵庫に戻しておくとかなり日持ちする。
(うちでは二週間はokだった)

茹でこぼしてあるので生臭さ無し。
市販のツナより筋っぽい場所を使うので、煮こごりっぽさも同時に楽しめる。
食べて残ったオイルは次回、袋もそのまま使い回しても問題無しだった。



使い勝手、保存性ともかなりのスグレモノ!




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玉ねぎチーズトーストとツナサラダ


・サラダ材料    
レタス、茹で砂糖えんどう、オリーブ、ツナ、ツナの漬け汁、塩、胡椒



オイルの入ったツナのつけ汁は、ドレッシングとして野菜にかけてもべりーぐー。
















冷蔵庫に美味しい常備菜が入ってると心強い・・・はい、ぽちっ     
     



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by tigerbutter | 2013-05-04 16:56 | 保存食・常備菜 | Comments(5)
Commented by tuguki2964 at 2013-05-06 13:03
あ~~っ、それおいしそう~~!
Commented by tigerbutter at 2013-05-13 07:42
洋風ハーブ系なしタイプ、ツナマヨおにぎりとか色々使えるよ〜

おすすめ〜!!
Commented by etigoya13-2 at 2013-05-21 00:30
おいしそう〜〜〜。
鯖でも美味しく出来るかな?
手に入る海の魚で美味しそうなのって鯖か鰊か…キンメダイの仲間位なの。
Commented by tigerbutter at 2013-05-22 23:34
越後屋さん

マグロの他は鰹がライトツナになってるのはおなじみだけど、
鯖は新しいっすね!!

色んな魚でチャレンジ!GO!GO!
Commented by etigoya13-2 at 2013-06-16 23:53
鯖で作ってみました〜。
これ上手いねー。
早速サラダに。良い感じっす。
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