2013年 02月 23日

魚介三種*蛸・鰤・秋刀魚

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地蛸のお造り

その日よらっせでゲットしたのは、茹で蛸1000円/390g舞阪産
茹でてあったの初めて。

非常に歯切れ良く上手にゆだってた!ラッキ〜!!


後は切るだけ♪


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半分弱は灰干しワカメをけんにしてみた。
で、この後アボカドスライスも足した。

蛸とワカメと大葉とアボカドとわさびと醤油。
これはめちゃくちゃ合う。

今後これらはセットで活躍させる事を忘れないようにしようと思った。







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鰤大根
やけにうまくいった。

いつもと違う点は、醤油をだいぶ後に入れた事。


   さしすせそ


大事なんだなあ。






日本酒ススム〜〜〜












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秋刀魚の米酢煮
レシピ
秋刀魚     3匹
水       1カップ
米酢      60cc
醤油      60cc
砂糖      大さじ2


秋刀魚の頭をとり、わたを抜いて、10切れくらい筒切りする。
塩水に30分ほどつけてから良く洗う。

水と調味料を活力鍋で煮立て、秋刀魚を入れて蓋をし、加圧13分。
ピンが下がって蓋を開けて汁気を飛ばす。




骨までやわやわ。
特にお粥のお供にお気に入り。

















なんでかな?
ある日を境に突然魚をいっぱい食べるようになった。
ある日がいつだか覚えてないけど・・・

さかなはなかなかさ・・・ぽちっ     
     



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by tigerbutter | 2013-02-23 17:24 | | Comments(2)
Commented by 三十路オンナ at 2013-02-23 19:54 x
こんばんは♪

たこのお刺身、とても美味しそうです♪
アボとたこのコラボ、びっくりしましたが、
確かに合いそうですね!!!

あっさりしたたこと、アボと、わさび醤油、
お酒が進むお料理ですね♪

秋刀魚の米酢煮の照りが美味しさを物語っています!!!
多めに作っておけば保存もききそうですし、
もちろん、ご飯、お酒のつまみにGoodだと感じた私です♪
Commented by tigerbutter at 2013-02-24 20:32
みそじさん

やってみそ!やってみそ!
蛸&アボカドやみつきになりそうよ〜


・・・そう、良くお気づきになられましたね。
やっぱ、主な用途は肴ですね♪

秋刀魚は北海道産の解凍物です。
鮮度が良くてナイスでした。

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