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2012年 10月 12日

休日の肴〜椎茸レバーペースト他

・椎茸レバーペースト
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・アボカドわさび
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・カンパチあら煮
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・塩ゆで枝豆
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・ホイル焼エノキバター
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・塩豚ロースソテー
画像無し






休日、DVDを見ながら3時ごろからダラダラ飲む用普段着の肴。
だから、どれもこれもスグ出来るかんた〜ん料理。



ちなみに昨日見たDVDはターミネーターのテレビ版。
・・・全世界の運命を背負っているわりに、
お手軽に事件が起こってすぐ解決するB級さが気軽でいい。


ダラツクってステキ♪





椎茸レバーペースト
[材料]
鶏レバー    350gくらい
椎茸      半袋(大きい袋)
セロリ     1/4本
にんじん    1/4本
ニンニク    1片
バター     大さじ2
ブランデー   小さじ2
塩、胡椒    適宜

[作り方]
椎茸、セロリ、にんじん、にんにくを薄切りにする。
フライパンを熱してバターを落とし薄切り野菜を加えて炒める。
レバーを加えて片面こんがり焼いて、
ひっくり返して表面をこんがさせたら(中はまだ生っぽい段階)、
ブランデーを加えてフランベして、
フタをして余熱で火を通す。
フードプロセッサーで細かにする。

カリカリに焼いたバゲットにのせパセリとピンクペッパーをのせる。






レバーの血抜きもマリネも特別に何もしなかったペーストだけど、
椎茸の香りと旨味がきいてて問題無し。
余熱加熱のレバーはバター最小限でとっても滑らか♪
キノコが入るとレバーの癖がずいぶんやわらぐ。



レバペは作り慣れてすっかり忘れてたけど元はこちらのツジメシさん参考で〜す。




アボカドわさび
アボカドとプチトマトを食べやすく切って、わさび醤油であえるだけ。

アボカドの頃合いがぴったりなのとプチトマトが甘いのにあたり、とってもナイスな一皿。
トマトの皮は湯剥きしとけばなお良かった。





カンパチあら煮
めずらしくカンパチのあらを見つけたので、濃い目の煮汁で生姜と煮てみた。


みんなに人気!




塩ゆで枝豆
洗って塩で揉んだ枝豆を熱湯で塩ゆでする。


揉み加減が甘かったみたいで、あまりひげひげとれてないけど、
農家から直接入手した新鮮さで、なかなかに美味しい枝豆だった。



ホイル焼エノキバター
エノキダケの根っこを切り落とし、根元に碁盤の目に包丁を入れてばらし、
ホイルにのせて塩こしょうしてバターをのせ、トースターで8分程焼く。
(欲張ったから、エノキが多くてホイルが閉まらずちょっと開いたまま加熱で一部こんがり・・・)
すだちきゅっ。


これ、どちらかのブログで見たの。はて?どこ??
思った通り、簡単美味しいナイスメニュー!どなたか紹介ありがと〜!





塩豚ロースソテー
縦半分に切った豚ロースの塊に3%の塩をまぶしてビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かし、
必要に応じてスライスしてフライパンで両面をこんがり焼く。

過去の塩豚



塩豚は肴の王様?!
ああ、豚が好き。












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by tigerbutter | 2012-10-12 13:49 | | Comments(10)
Commented by 三十路オンナ at 2012-10-12 14:52 x
こんにちは♪

う!!!
もろ、好きなものばかり!!!
レバーペースト、アボカド、カンパチあら煮、きのこ料理と
私の好きなものばかりです♪

お酒進みますね♪
Commented by tigerbutter at 2012-10-12 19:14
三十路オンナさん

こんばんにゃ!
お!三十路さんと好みが合ってうれしいです♪
すぐに作れる簡単肴オンパレードですのん。

飲んだくれる休日ってサイコ〜!!
Commented by キュット at 2012-10-13 12:31 x
はじめまして。

家庭料理とは思えないほど素敵で
お金払いたいくらいです。

休日の昼飲み!
ご夫婦で楽しむ様子が目に浮かびます。
Commented by annie1120 at 2012-10-13 15:18
はじめまして(#^.^#)
とっても美味しそうなんがたくさんで先日からレシピお借りして
ハムとかバター芋とか作らせていただきました。どっちも家族に大変好評でした♪これからもたくさんレシピ活用させてくださいね
リンクもはらせていただきました。
よろしくお願いします。(#^.^#)
Commented by tuguki2964 at 2012-10-14 15:10
だらつきハラショ~~!
豚さんハラショ~~!
でも、でも、でも...。
カンパチのあら煮もっとハラショ~~!
辛口の日本酒をきゅっと冷でやりたいです。
Commented by kirakiracafe2 at 2012-10-14 15:36
こんにちは!
私の好物ばかりです^^
レバーペーストに椎茸は是非試してみたいです!
あら煮は濃い目の甘めが好きです♪
この照り照りの画像でご飯が食べれそうですよ!
Commented by tigerbutter at 2012-10-16 08:16
annie1120さん

はじめまして〜
ありがとうございます。
活用していただいてとっても嬉しいです。

今後ともともどうぞよろしく〜
Commented by tigerbutter at 2012-10-16 08:18
つぐさん

ああ、そか、日本酒もよかったなあ。
このごろはカップ酒を色々試すのがマイブームです。

ふふふ、カンパチ激うま♪
Commented by tigerbutter at 2012-10-16 08:43
kirakiracafe2さん

いらっしゃいませ〜

濃いめ甘めのあら煮はまたごはんもすすみますね。
好みが合って嬉しいです〜

椎茸レバペとワインはオススメです!
是非やってみてねっ♪
Commented by tigerbutter at 2012-10-16 08:46
キュットさん

ありがとうございます。
こんなに褒めていただいて、もうどうしましょ!

肴、どう見ても肴ですが、
強引におかずだとイイはって、
実は晩ご飯にスライドさせてます・・・

ははは



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