2012年 07月 07日
蒸した茄子を手で裂いてタレをつけていただく、 夏にぴったりのひんやり冷菜。 私と涼拌茄子の出会い。 推理料理愛好家(=食べた事も無いほとんど知らない料理の情報を集め、 なんとかそれらしいものを完成させることを喜びとする人・・・って、 勝手にジャンル作ってみた♪)らしく、 まず読み物から入った。 お題に色んな角度からアプローチしてみる。 すると、それはどうもただの茄子料理とは別格の扱いになってるような印象を受け、 このお料理には特に一目置いている私。 他、私がテキトーな勘で信用している口がこえてそうな方々も、 (邱永漢さん、桐島洋子さん、團和子さん、他) こぞってこれを押しているように感じている。 ・・・って、前置きしてみて「はっ!」と気づく。 え?これってスタンダードメニュー?? まあ、いい。 別に権威は無くてもかまいませんことよ。 じゃあ普通に私が好きってことで・・・ =涼拌茄子= 相当不完全なレシピ覚書 茄子 4本 豆板醤 以下適宜 醤油 砂糖 酢 胡麻ペースト にんにく 生姜 ネギ 胡麻油 茄子の皮をむいて半分に切りお皿に並べて8分蒸す。 あら熱がとれたら冷蔵庫で良く冷やす。 好みのバランスにタレを作ってそえる。 邪道?って思いながらも、 スペースがあったので、 豆腐とアボカドも一緒に盛りつけてみた。 フツーにタレにも合う。 *注意点 これ、はじめにお客さんに「手で裂いてね」って言わないと、 そのままだとヘタもついてて中途半端な大きさでスゴく食べ辛いから。(検証済み) ここしばらくうちにはずっと自家製コチュジャンがどっさりあったから、 どっちかといったらそりゃ自家製だろ!って、 ちょっとむりくりに豆板醤を買うのを我慢してた。 でもね、やっぱりそれとコレは別もの!!! というわけで久々に豆板醤ゲット! ・・・1キロ入り・・・ 遠ざかってた中華系もこれでもうひと安心。 ひひひ、辛くしてやる〜!!! よろしクリ〜ック! ↓ にほんブログ村
by tigerbutter
| 2012-07-07 00:01
| 料理
|
アバウト
カレンダー
カテゴリ
タグ
お弁当(200)
日本のおいしい(163) 野菜(141) 肉(111) 魚介(106) 朝ごはん(82) 肴(82) お!と思った食材(73) 薄焼き(65) 焼き菓子(53) 中国のおいしい(52) ライ麦パン(44) 卵(44) パン(38) くだもの(38) お安いざます!(37) サンドイッチ(37) 漬け物(33) パスタ(32) イタリアのおいしい(32) デザート(29) スペインのおいしい(28) 韓国のおいしい(28) 豆(28) 寿司(27) じゃがいも(27) ごはんもの(24) おにぎり(22) チョコレート(21) お道具(21) 調味料(20) おいしいお買い物(20) 塩肉(19) とうもろこし粉(19) ブラジルのおいしい(18) インドのおいしい(18) カンパーニュ(16) 乾物(16) ケーキ(16) 海藻(15) 和菓子(15) アボカド(14) 冷凍保存可(14) ペースト類(13) 魚修行(13) プレゼント(13) マリネ(13) きのこ(13) 茄子(12) マレーシアのおいしい(12) 蒸篭(12) 食育(12) チュロス(11) 正月(11) イギリスのおいしい(10) スコーン類(10) ポルボロン(10) 豆腐(10) 珠玉のレシピ発見!(10) ジャム(9) ロシアのおいしい(9) ダイエットレシピ(9) アメリカのおいしい(8) ビスコッティ(8) パンとスープ(8) アタ(7) ドイツのおいしい(7) 焼き芋(7) がっつり系(7) 干し物(7) フランスのおいしい(6) ベトナムのおいしい(5) フィンランドのおいしい(4) 山登り(4) 惨敗(4) 炊いたん(4) ギリシャのおいしい(3) ガッツリ系(3) 果実酒(3) 大人数(3) 以前の記事
記事ランキング
ブログパーツ
最新のトラックバック
お気に入りブログ
http://fukit... ラテンなおばさん UNE TABLE 糸始末な日々 ... ◆ Mangiare F... まさかり半島日記 湘南発☆韓わん生活(ハウ... 迷わず並べよ 食べればわ... 楽子の小さなことが楽しい毎日 沢ぱん日記 トルコ子育て生活 わさび Wasabi 男の天然酵母パン Bon Copain! ニューイングランドの週末 日だまりカフェ Milano, ciel... くいしんぼのくらし 楽・遊・学・ビバ人生!! ** mana's K... アンのように生きる・・・... **暮らし** cool witch わたしが写真を撮った日 ここちいいところ 四季日和 その男、薮の彼方に消ゆ LaLaLa La Me... ぱん手帖 ◆ キョウモドコカデチド... イギリス 西ウェールズの... 亜麻仁 なんちゃってグルメ la la la kit... アクデニズ。 農家の嫁の事件簿 +(ぷらす) ベジタリアンミットゥンと... マギーままの台所便り これ旨いのか? 気ままにハンドメイド オバサンBの週末asobi a day in my ... スウェーデン暮らしラボ*... 丁寧な生活をゆっくりと sobu 2 すきすきてきさす サンフランシスコ食堂 ほろ酔いにて Wagon Cafe ひつじさんの便り ... なまけものってすごい..... E*N*JOY . smile days ~... ダイドコROCK -BC... mrsNY's Worl... ローマ、ヴェネツィア と... なまけものってすごい...Ⅲ その他のジャンル
外部リンク
検索
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||