2011年 10月 16日
先日よそで食べて「ほおおっっ!」て思った小鉢を再現。 はんぺんが思った形状じゃないので最初なんだかわからなくて、 白身魚?、、、いや、もっとふわっとしてて味が濃いし、、、 げげげ!はんぺんをくずしてある! 原料一度くずして固めたものを、さらにもう一度くずすとな? これは意表をつかれた! (こういうの私が知らなかっただけ?) 刻んだ白菜によくからんで実に見事な組み合わせだとみた。 白菜とはんぺんのゴマ和え 推測レシピ覚え書き 白菜 1/4株 はんぺん 小一枚 すりごま 大さじ3 砂糖 小さじ1 薄口醤油 小さじ2 塩 適宜 白菜を繊維と垂直に細切りして、塩ゆでする。 (ちょっときつめ。そのまま食べれそうな塩加減) ザルに取り、さわれる温度になったら両手で軽くしぼる。 (ぼたぼたでもいけないけど、変に水のでない程度に) 白菜をボールに入れ、はんぺんを握りつぶして崩しながら加え、 調味料も加えて手でまんべんなく混ぜて味を整える。 おいしくなり始めた白菜。1/4株なんてぺろり。 少量のはんぺんから意外にだしが出たコクのある和え物。 これはおすすめ! 季節の味覚に感動を覚えた人の数だけクリック! ↓ にほんブログ村
by tigerbutter
| 2011-10-16 22:47
| 料理
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