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2011年 07月 13日

ゆで蛸

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ゆでられた蛸のうつろな目がまたこわい・・・

梅雨になるたびに
蛸釣り行きたいなあ~
と、思いながら、もう久しく行ってないわけだけど、

今年も梅雨が明けた今になって
蛸食べたい・・・
あ、買えばいいじゃん。
そうだ売ってるんだった。生きたやつ。


すぐさま港のほうへ車で走って、
うちに釣れる蛸よりはるかに大きい蛸(でも小さい)をゲットしたら、
帰り道、助手席下でなんか「ギューギュー」言う。

鳴き蛸、こわい・・・
そりゃ苦しいだろうし、嫌だろうけど・・・



さて、気を取り直して調理・・・あれ、久々ですっかり忘れてしまった。
でも確か、塩でもんでぬめりを取って、
それから頭(に見える部分)ひっくり返して内臓取り出してゆでる!
だよね~

蛸の元気がよくて怖かったので、
網から出せずそのまま景気良く塩をまぶしたら、
えええ!!うそ!めちゃ苦しんでる。これはそうとうに具合悪そう・・
「ごめん、こんなことになるなんて本当ごめん!」
と、謝りながら、
そういえば先にシメないといけなかったことを思い出し、
あわててタコのシメ方を検索する。

とと、とりあえず目と目の間に包丁を入れてみる。
だいぶ大人しくなった。
しかし意気のよい内臓に手をかけたら足がくるんくるんするううう。
まだうまくしめられてないのだろうか?
ううう、こわい。

なんとか取り終えて、またたっぷりの塩で揉んだら相当ダラッとなった。
ゆで方は多彩なバリエーションがあるらしく、
今日は買った魚屋さんお勧めの、沸いた湯に入れてちょっと煮たら後はそのまま冷めるまでおく。
・・・に、しようとしたら、
あれ、すでにゆだりすぎてないか?
気温高いからお湯冷めないし、蛸小さいし?
あわてて引き上げたら皮はがれた・・・まあいいか




これは夜、蛸と生ビールにする予定。

だってうち、自宅お店屋さんになってしまったけど、おかげで

  なんとビールサーバーが自宅に!!

夏のロマン!夢のような状況ですわ♪

・・・ま、もともとうち飲む系のお店じゃないみたいで、
ほぼ知り合い消費してるとこですが・・・
今にサーバー撤収される前にしっかり飲んどかなきゃいかん♪
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by tigerbutter | 2011-07-13 14:49 |


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